成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)/食品速凍柜主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動(dòng)和自動(dòng)雙操作功能，操作便捷，可靠性強(qiáng)，保溫結(jié)束后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)報(bào)警。不銹鋼機(jī)箱美觀耐用，采用優(yōu)質(zhì)高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱。以液氮為冷卻介質(zhì)，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)而保證了食品的真材實(shí)料、原色原味和營養(yǎng)特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失。
一、工作原理及應(yīng)用
柜式液氮速凍機(jī)/食品速凍柜利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度(-196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié)。液氮速凍時(shí)，所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮?dú)?，因而食品在冷凍過程中就不會(huì)被氧化、變味和變色，且能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味。由于被凍食品瞬間就達(dá)到-10℃，故凍品雜菌少。目前在國內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚、肉餅、分割肉、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
柜式液氮速凍機(jī)內(nèi)置多個(gè)不銹鋼物料盤，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，物料在不銹鋼盤上與低溫氮?dú)馔ㄟ^風(fēng)機(jī)攪動(dòng)進(jìn)行熱交換，進(jìn)行快速凍結(jié)。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢饪谂懦?，速?kg食品，液氮消耗量約為0.5-1.5kg之間。由于凍結(jié)時(shí)間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小很多。
二、產(chǎn)品特點(diǎn)
1、超低溫速凍：采用液氮作為制冷劑，溫度低至 -196℃，速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高。
2、保鮮效果好：凍結(jié)速度快，冰晶細(xì)小且均勻，能有效保持食品的原色、原味和原質(zhì)，解凍后食品幾乎無損失。
3、低能耗與成本：相同產(chǎn)量下能耗低，冷量損失小，運(yùn)行成本低，比傳統(tǒng)冷庫速凍節(jié)約 30%以上。
4、操作便捷：采用觸摸屏+PLC控制，具備手動(dòng)和自動(dòng)雙重操作功能，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，操作簡(jiǎn)單，可靠性強(qiáng)。
5、衛(wèi)生與安全：液氮制冷安全無污染，能抑制微生物增長和繁殖，符合食品衛(wèi)生要求。
6、設(shè)備易維護(hù)：長壽命低耗材設(shè)計(jì)，易損件更換簡(jiǎn)單迅速，清洗方便。
三、技術(shù)參數(shù)
四、應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品速凍：適用于水果、蔬菜、肉類、海鮮、調(diào)理食品等多種食品的速凍。
2、工業(yè)領(lǐng)域：可用于低溫處理、材料脆化等工藝。
3、醫(yī)療衛(wèi)生：可用于生物樣本的低溫保存和藥品的低溫處理。
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產(chǎn)品型號(hào)：ZDYT/YDX-100
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